在工厂食堂经营管理过程中，从菜品设计、配餐甚至食堂形象展示，每一个环节都体现了食堂承包公司是否专业。 食堂配餐设计需要综合考虑两个因素。 今天就给大家介绍一下，影响工厂食堂配餐的因素有哪些？

消费因素：消费层次、消费类别、消费禁忌； 食堂消费者直接面对的是经营者提供的有形商品，如饭、菜、面等； 消费者希望在食堂用餐时保持健康安全、价格合理、多样化的食物。 不同人群对伙食搭配和营养的需求不同，食堂应根据不同的消费者选择不同的伙食供应。

 1、工厂食堂消费类别，在食堂就餐的消费者包括各行各业的人，有的是在校学生，有的是企业职员，有的是机关事业单位员工，还有的是部队军人。 不同类别的消费者由于其群体的特点，对食堂的食物种类有不同的要求。

 2、工厂食堂消费水平主要是指消费者的消费水平。 对于消费水平较高的沿海和东部地区食堂，可适当增加好 餐饮供应； 而对于消费水平相对较低的中西部地区，食堂应以提供中低档食品为主。