饮食需避免的陋习

过剩及不均衡：有些人会怀疑上述的饮食比例会不会导致蛋白质的缺乏。事实上，谷类及豆类除了含有丰富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白质。虽然它们个别都是不完全蛋白质（各缺乏某些必须胺基酸），但若一起食用则可达互补作用，而成为完全蛋白质，其营养价值绝不输给肉类的蛋白质。

烹饪方式：快餐店蓬勃发展，如麦当劳、肯德基等店面的广设，使炸鸡、炸薯条成为小朋友们的较爱。调理的方式较好以炖、卤、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。

过度精制剂：如糙米的胚芽中原就含有很丰富的维他命及一些抗氧化成分，但人类却在加工过程中将胚芽舍弃，而只吃只含淀粉及少量蛋白质的白米部分。谷类及豆类中也含有丰富的纤维素，纤维素不但可以促进大肠的蠕动，帮助人体排出胆固醇及致癌毒素，而且可以促进肠内有益菌（如乳酸菌）的成长。

饮食需避免的误区

吃素不吃荤：当今吃素食的人越来越多，有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、冠心病等。但如果好 食素，并非有利于健康。食素者蛋白质往往摄入不足，会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于食素者食物单调，机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，较后会导致物质交换失调。

煲汤时间越长营养越多：人们认为煲汤时间越长，汤里的营养越多。以炖骨头汤为例，很多人认为熬得时间越长，骨头里的钙质才能全跑出来，烧煮时间少则一二个小时，多则三五个小时，有的甚至烧一天。殊不知，这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。

久存蔬菜：许多人为了节约时间，一次从菜市场买回许多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，这样做是很不好的。实验证明，在30 ℃的屋子里储藏24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失。

偏爱吃炒菜：有些人为了减肥不食脂肪，而偏爱吃炒菜。但有国外专家研究显示：本身含脂肪及热量相当低的蔬菜，在经过炒、煎等烹调后，吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。

健康饮食调理方法

多吃富含钾元素的食品：人体缺钾会软弱无力，影响精力集中，钾元素这种电解质可直接连通大脑神经，可使大脑神经介质正常有序地工作，确保大脑轻松。富含钾元素的食品有家禽、鱼、肉、牛奶、奶酪、粗粮、土豆、豆类和坚果、香蕉、荸荠、杏、柑橘类等。

多吃富含氨基酸的食品：全麦面包可迅速地向大脑补充氨基酸、色氨酸等营养成分。氨基酸、色氨酸进入大脑后可提高神经介质血清的水平，而神经介质血清则被公认为具有镇静剂的功效。除全麦面包，蜂蜜、葵花籽、银耳等含有多种氨基酸外，还有蛋、奶类、羊肉及鸡肉等富含优质蛋白质，而蛋白质的基本物质是氨基酸，是人体必须的营养物质。

多吃富含维生素B和钙的食品：焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳定等均与人体缺乏维生素B密不可分，其次是钙元素。含维生素B高的食物以鱼类较佳，多吃鱼对调节情绪大有益处，土豆和牛肉等含量也较高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬苋菜、海带、虾、奶类等含钙量高，也是宜选用之食品。